Tag Archives: 今日の料理

栗原はるみさんのとろとろプリン

栗原はるみさん、エビグラタンを作った時にプリンも作っていた。 が、プリンのレシピは、「今日の料理」には乗らなかったので、自分の覚書として。 材料(4~6個分) ミルク・・・・・・・・・・・・・300cc バニラビーンズ・・・・・・1/2本 砂糖・・・・・・・・・・・・・・50g 粉ゼラチン・・・・・・・・・5g 生クリーム・・・・・・・・・100cc 黄身・・・・・・・・・・・・・・3コ 全卵・・・・・・・・・・・・・・2コ カラメルソース 砂糖・・・・・・・・・・・・・50g 水・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1 熱湯・・・・・・・・・・・・・50cc ① ミルクを鍋にかけて、バニラビーンズ(鞘を切って種を出す)、砂糖を入れて煮溶かす。 ② 粉ゼラチンを、水大さじ2でしとらせておく。 ③ 沸騰する直前で火を止め、ゼラチンと生クリームを入れて良く混ぜる。 ④ 全卵と黄身をボールに入れて、良くかき混ぜる。 ⑤ ④に③をかき混ぜながら入れて濾し、氷を当ててボールを冷やす。その後器に入れて、 冷蔵庫で3~4時間冷やす。 ⑥ 砂糖を鍋に入れ、水を小さじ1入れて弱火で振り動かしながら、砂糖を煮溶かす。 この時かき混ぜない事。 ⑦ カラメル色になったら、熱湯を2~3回に分けて入れ冷ましておく。 蒸したプリンとは違った、パステルみたいなフルッフルのプリンが出来ました~。

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栗原はるみさんのエビグラタン

NHKの今日の料理で、栗原はるみさんのグラタンをやっていた。 この頃作ってないなぁと思い、早速夕飯に作ってみた。 材料は、エビ、鶏肉、玉ねぎ、マッシュルームだけど、娘っ子が嫌いなのでシイタケ。 ブロッコリーも好きなので、入れてみた。←彩り良いし。 このグラタンのポイントは、ホワイトソースに生クリームを入れる所。 チーズを一杯乗っけて焼いて、一口食べたら…。 エッライ濃厚で美味しい~~~。 すごく濃厚なので、いつものようにパクパク食べられなかったけど、今年の冬はリピ多そう。

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鳥の粕漬け

NHKの、「きょうの料理」を見ていたら、さわらの粕漬けを作っていた。 日本に居る頃、よく魚久と言う京粕漬けのお店で、お魚を買っていたのを思い出し…。 では、いっちょ作ってみるか、と酒粕を買いに走った。 この料理、粕床さえ作ればいとも簡単で、あとは魚やらお肉やらを1~2日付け混んで焼けば良いだけ。 番組では、鰆をやっていたんだけど、如何せんサンディエゴでは手に入りにくい食材。 と言う事で、鳥肉で挑戦。 粕床にガーゼを引いて、何て面倒くさい事はしないで、鳥肉と粕床をビニール袋に入れて、モミモミすればオッケー。 あとは、冷蔵庫で1~2日寝かせておくだけ。←最高3日まで冷蔵庫で保存可能。 魚久さんによると、粕漬けの中に入っている酵素で、素材がより美味しくなるんだと。 さて、2日間付けた鳥肉を、油を引かずに、テフロンのフライパンで弱火で焼いていく。 片方が色良く焼けたら、ひっくり返して大さじ1の水を入れて、アルミ箔で落としぶたをして3分焼く。 更に、火を止めて3分待てば出来上がり。 ちなみに、鳥肉は魚より身が厚いので、最初に切り込みを入れて、厚さを均一にしておくと良いかも。 使った粕漬けは、あともう1回使えるので取っておく事。←粕汁にしても良いんですと。 粕漬けでうまみを増した鳥肉、ご飯のお代りが阻止出来ない料理となりました。

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副菜大作戦 その2

冬だからなのか、季節は関係ないのか、とにかく食べ物ネタが多い今日この頃。←すんません。 学生さんがいないと、いきなり夕食が寂しい我が家ですが、この所はそれなり。 で、副菜に凝っている私、チャチャッと出来て美味しそうなのがあると、知らず知らずのうちにメモを取っている。 このレンコンもそうで、レンコンは家族には不評の野菜。 が、Mちゃんが好き、と言う事で、副菜のメニューに仲間入り。←冬は特にレンコン美味しいよね。 これもすごく簡単で、切って炒めて味付けすれば出来上がり。 このメニューは、NHKの「今日の料理」から。 中火位で、じっくり焼きつけるのがコツなんですって。 味付けに使っているナンプラーが、良い仕事している。 あ、あとかつお節もね。

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アボカドと明太子の卵焼き

この頃、NHKの 「今日の料理」 を見て、夕飯を作ったりしている。 で、ついでにサイトでレシピをゲットしているので、テレビで見たあとで、レシピをプリントアウトしている。 で、見つけちゃったのが、アボカドと明太子の卵焼き。 材料は至ってシンプルで、大好きなアボカドに明太子とくれば、作るっきゃない。 他の方もコメントで言ってたけど、アボカドは滑らかな感じになるまで潰すのがコツ。 普通の卵焼きに比べて、マヨが入っているせいかしっとりしてて、冷めても美味。 アボカドも明太子も、思ったほど主張してない、優しい味に仕上がって良い感じ。 payday loans st catharines large cash loans need cash with bad credit 200 payday loan no credit check no credit check loan copy editor services civil service essay correct english essays … Continue reading

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